第2種衛生管理者：H26年上期：問19

問19

　食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

	1.	毒素型食中毒は、食物に付着した細菌が増殖する際に産生した毒素によって起こる食中毒で、黄色ブドウ球菌によるものなどがある。
	2.	感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、サルモネラ菌によるものなどがある。
	3.	Ｏ-157やＯ-111による食中毒は、ベロ毒素を産生する大腸菌による食中毒で、腹痛、出血を伴う水様性の下痢などの症状を呈する。
	4.	ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など、酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を産生する。
	5.	ノロウイルスは、手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖して、幅吐、下痢、腹痛などの急性胃腸炎を起こすもので、夏季に集団食中毒として発生することが多い。

正解：５．ノロウイルスは、手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖して、幅吐、下痢、腹痛などの急性胃腸炎を起こすもので、夏季に集団食中毒として発生することが多い。

選択肢1の毒素型食中毒の代表的な菌は、ブドウ球菌とボツリヌス菌です。

選択肢2の感染型食中毒の代表的な菌は、腸炎ビブリオとサルモネラ菌です。

選択肢3は、「感染性胃腸炎」にかかれています。

選択肢4は、「食中毒の種類」にかかれています。

選択肢5は、「感染性胃腸炎」によると、ノロウイルスは主に冬季に発生するので、誤りです。よってこの問いの正解になります。

※この解説は、当サイト独自の見解によります。この内容について、中央労働災害防止協会等の関係機関に問い合わせても、解答は得られません。

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【更新日: 2014-10-16】