第2種衛生管理者：H20下期：問16
問16
食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
解説
正解：1. 毒素型食中毒は、食物に細菌が付着して増殖する際に発生する毒素によって起こる食中毒で、代表的なものとしてブドウ球菌によるものがある。
「作業環境管理」の「有害作業環境」の「有害生物」の「食中毒の種類」にかかれています。
選択肢2の、感染型の代表的な細菌は、腸炎ビブリオとサルモネラ菌です。ボツリヌス菌は、毒素型の細菌なので、誤りです。
選択肢3の、サルモネラ菌は、急性胃腸炎型なので、誤りです。
選択肢4の、病原性好塩菌と呼ばれている細菌は、腸炎ビブリオなので、誤りです。
選択肢5の、フグ毒は、テトロドトキシンです。エンテロトキシンは、ブドウ球菌なので、誤りです。
選択肢1の、毒素型食中毒の説明は正しい内容なので、この問いの正解になります。
※この解説は、当サイト独自の見解によります。この内容について、中央労働災害防止協会等の関係機関に問い合わせても、解答は得られません。
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【 更新日: 2011-12-25】
