第1種衛生管理者：H27年上期：問40

問40

　蛋白質並びにその分解、吸収及び代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

	1.	蛋白質は、約20種類のアミノ酸が結合してできており、内臓、筋肉、皮膚など人体の臓器などを構成する主成分である。
	2.	蛋白質は、膵臓から分泌される消化酵素である膵リパーゼなどによりアミノ酸に分解され、小腸から吸収される。
	3.	血液循環に入ったアミノ酸は、体内の各組織において蛋白質に再合成される。
	4.	肝臓では、アミノ酸から多くの血漿蛋白質が合成される。
	5.	飢餓時には、肝臓などでアミノ酸などからブドウ糖を生成する糖新生が行われる。

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正解：2. 蛋白質は、膵臓から分泌される消化酵素である膵リパーゼなどによりアミノ酸に分解され、小腸から吸収される。

選択肢1、選択肢3は、「栄養素の消化・吸収」の「3大栄養素とは」にかかれています。

選択肢4、選択肢5は、「消化器系」の「肝臓」の「肝臓の機能」にかかれています。

選択肢2の、膵リパーゼは、グリセロールエステルを、脂肪酸と脂肪酸を失ったグリセロールエステルに分解する酵素のことで、アミノ酸は分解しません。よって誤りなので、この問いの正解になります。

※この解説は、当サイト独自の見解によります。この内容について、中央労働災害防止協会等の関係機関に問い合わせても、解答は得られません。

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【更新日: 2015-10-10】